(资料图)

每到清晨的批发市场就有一位老大爷在卖一种及普通又美味的食品，那就是我们在家就可以做的肉皮冻。老大爷的摊位前来批发购买肉皮冻的顾客络绎不绝，可是旁边的商户，却在不断地嘲笑来买肉皮冻的消费者“自己就可以在家做的食物，却花大价钱来购买成本不到3元一斤的肉皮冻”可是这个世界就是这么的神奇，因为好吃所以我们不管这些成本如何。我去了几次和老大爷喝了几次酒，终于在这次我递给大爷一个大红包，大爷也就真是大爷的把肉皮冻配方及详细制作流程分享给了我，我征求了大爷的同意，今天把这肉皮冻的配方及流程也分享给我的朋友们，希望大家喜欢！

原料：2500克新鲜的猪肉皮。

蔬菜料：葱白130克，鲜姜150克。

调料：海天生抽500克，李锦记蒸鱼豉油400克，辣鲜露400克，鸡精50克，陈醋适量。

制作流程：

1；猪肉皮用火烧干净表面的皮毛，然后用清水洗净，切成条状。在净锅上火倒入清水，然后放入处理干净的猪肉皮条大火烧开焯水，中途撇净泡沫后捞出沥干水分，再用刀刮干净表面油脂。

2：把刮净油脂的肉皮放进盆中，再放适量的粗盐用力揉搓，然后用清水洗净，在此重复上面的工作，直到揉搓不出油脂为止。

3；净锅上火倒入适量的清水，把处理干净的肉皮条倒入清水中，再放葱段30克，姜片50克，大火烧开转小火煮60分钟左右至肉皮软烂，捞出葱姜，关火自然放凉。

4；取料理机洗净，然后把肉皮和汤汁放到料理机里搅拌成泥。取模具洗净然后倒入搅拌成泥的浆汁放入冰箱冷却即可。

5；调料汁搅拌均匀即可。