你需要的东西

锋利的刀子

胡椒

(资料图片仅供参考)

粗盐

全麦芥末

干薄荷

干百里香

肉类温度计

烹制一整块牛里脊肉可以成为家人和朋友在假日用餐时的特别款待，也可以成为晚宴上令人印象深刻的菜肴。里脊肉是牛肉的切块，而不是菲力牛排。肉很嫩，味道有点淡。其长而圆的形状可轻松雕刻成尺寸完美的部分。您可以添加调味料来增强这道菜的清淡风味，或者直接将其煮熟。整条牛里脊肉在餐桌上令人印象深刻且开胃。

步骤1

用锋利的刀从里脊外面去除任何脂肪。

第2步

将刀滑到银皮下方并将其抬起约 45 度，使其沿着银皮的下侧刮擦。向前拉刀以去除银色皮肤。

步骤 3

将烤箱设置为 425 华氏度。

步骤4

用胡椒粉和粗盐充分擦拭里脊肉。如果需要，在里脊肉上刷上全麦芥末、干百里香和干香精的混合物。

步骤 5

将里脊肉放在烤盘的架子上。将烤架放在烤箱中间。

步骤 6

煮 9 磅。牛里脊 90 分钟或直到内部温度达到 125 华氏度（半熟）、145 华氏度（中熟）或 165 华氏度（熟透）。用肉类温度计测量温度，请记住，当里脊肉的中间部分煮熟至华氏 145 度时，末端就熟透了。

步骤 7

让牛里脊在温暖的地方（大约 100 华氏度）静置 15 分钟。将里脊切片。

提示

为了让里脊肉有一层浓郁的棕色外皮，在烘烤前，先在涂有橄榄油的厚煎锅中将其四面煎熟。你也可以用慢炖锅煮牛里脊肉。

警告

牛肉越瘦，制作多汁可口的菜肴所需的烹饪时间就越少。内部温度低于 125 华氏度的牛肉是不安全的。